長野県 桝一市村酒造場 市村次夫社長
今年は久々に、市村次夫社長に宮崎までお越し頂いた。
『鴻山』（こうざん）は、
江戸時代に、葛飾北斎を小布施に招いた高井（市村）鴻山に
ちなんで命名された。
桝一は、1997年に米国人セーラ・マリ・カミングスを中心に
市村酒造場の再構築をはじめ、見事な復活を遂げた。
また長年の酒造りを礎に、木桶仕込を復活させたり、
碧井軒（へきいけん）、スクエア・ワン、白金などなど、
スタイリッシュな日本酒も開発してきた。
蔵では、寄りつき料理を楽しむことのできる『蔵部』（くらぶ）や
鬼場（Oni Bar)など、ネーミングをはじめ、設え、料理にこだわった
日本酒を楽しむ空間づくりに溢れているようだ。
長野県小布施町８０７
(026)247-2011
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