岐阜県の白扇酒造は日本一の味醂の蔵としても有名
ここの味醂は嵐山吉兆や北海道の六花亭で使用されている
一流料亭だけでなくお菓子屋さんからも重宝されている味醂は
そんなにないように思う
味醂は料理の味のコクや艶を出すには素晴らしい食品である
江戸時代は寝酒で楽しんでいたという
加藤社長は全国の発酵人脈とも付き合いが広く
東南アジアまで発酵旅を続けているユニークな方
お話も軽妙で楽しい
さてお酒は昨年からブランド名を変えた
黒松白扇 馥
杜氏の伝統の技から生まれる蔵最高峰の大吟醸
山田錦を35％に磨き
日本酒度は−１
やさしい香りとたおやかな味わい
杜氏は服部龍二
蔵元珍味はアユの熟れ鮓