日本最古の蔵元
蔵内に湧出する仕込み水も水齢何百年と言う
酒、米、土、水、木、にこだわり
そのなかでも特に重要なものは水だとおっしゃっている
水の水質、量ともに安定している豊かな伏流水を全て使用している
出品酒は
山桜桃（ゆすら）
山田錦を４８％に磨き
日本酒度は+５
杜氏は畠山勝美
ツマミは合鴨のスモーク
須藤社長は
チーズのソムリエとしての資格もあり
全国や世界で日本酒とチーズの相性などをお話しされている
海外にも積極的で
特にニューヨークの３つ星レストランなどでも大好評のようだ