冬のシェフズアライアンスを
2月5日開催した
今回は小野貴史シェフと野菜ソムリエの小野理恵さんが
福岡からお越しいただき
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生産者はえびの市の本坊農園の本坊ご夫婦
有機栽培で40年以上の実績があり
ここ5年でオリジナルの自家製堆肥で
完全な循環農業を作り上げた
私とも10年以上のお付き合いのある方でもある
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まずは本坊さんの野菜の前菜盛り合わせ
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たたきごぼうと大根と金柑のマリネ、
そしてチーズを入れた干し柿にブランデーを染み込ませた手間のかかったもの
3種類とも素朴だがほっとする味わい
お酒はこの銘柄がラインナップ
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アワビ、塩うにのキッシュ味噌風味には開運大吟醸 波瀬正吉伝
真蛸の酒盗炒めは〆張鶴大吟醸金ラベル
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ふぐとからすみのパスタには墨廻江の純米吟醸中垂れ
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古賀病院の古賀理事長の釣った水イカ料理には勝駒大吟醸
鴨のローストには豊盃特別純米
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焼き上がったばかりの鴨はいかにも美味しそう！！
イノシシの粕汁と野菜寿司には郷の誉活性にごり
とNO６というマリアージュ
参加者の皆さんは
料理と日本酒のマリアージュに満足されていたようだ
参加者を20名の少数にしているが
どうしても料理の質と酒のペアリングを考えると
人数が限定され
瞬間的に埋まってしまう
これからは大吟醸のHPやFacebookでもご案内するので
タイミングがあった方はぜひご参加いただきたいと思っています！