3年ほど前に熊本市の雪花山房で蕎麦を食べたことがある
ご主人の手さばきを見るだけで
そばの旨さが想像できる
そんな印象的なお店だった
熊本の仕事で泊まることになったので
まずは蕎麦からと出かけてみた
場所は熊本日航ホテルの裏の路地を進んだところ
カウンターに座りメニュー表を見る
酒も随分種類も増えたようだが
熊本に敬意を表して
山鹿市の千代の園の泰斗（たいと）をお燗で頼む
つまみは鴨ともろみと豆腐庸
器も良い
そばが清冽なみずみずしさ
そばは北海道と長野のブレンド
季節ごとに変えているそうだ
あの高橋名人には半年ほど修行されたという
今現在杵築市でそばを打たれているが
体が本調子でないのでと心配だと話されていた
そばが好きな方は是非食べてみて欲しい蕎麦の一つである
高橋名人系譜度 ★★★★
熊本市中央区上通町7−22
096−327−5078
11:30〜14:30 17:30〜21:30
水曜休み