静岡県といえば、縁起の良い酒名、開運が第一に思い浮かぶ

開運(静岡県)土井清愰会長は能登杜氏4天王の一人波瀬正吉氏と

二人三脚で開運を全国区の人気銘柄に育て上げた

静岡酵母を使ったすっきり爽やかな味わいが特徴だ

出品酒は 開運 伝 波瀬正吉

山田錦を35〜40%に磨き秘伝の技で醸された高品位の大吟醸

杜氏は棒葉農 日本酒度はプラス5の辛口

土井会長は頑固一徹だが、情けに熱く優しい人柄

私も大好きな蔵元の一人である

つまみは駿河湾の桜エビ、干物