月と和音の佐藤シェフにお願いして
日本酒の会を開いた
先ずは獺祭二割三分
山口県岩国市の弥之助蓮根チップス
塩は奥能登製塩
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日南赤豚の自家製パンチェッタ
佐土原松本水産の車海老
鹿のパテの三種の先付
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北海道生帆立と長崎桜鯛と緑野菜の
プレステリーヌ
ソースは紅心大根と二宮塩麴には浦霞の龍ラベル
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これには浦霞の龍ラベル
ハモンセラーノと佐土原茄子に
18か月熟成ゴーダチーズ(オールドアムステルダム)
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新政 生酛木桶仕込には
じゃがいもは北海道のきたあかりに紅ズワイガニに
三股の黄金イクラの糟漬けクリームチーズポテトサラダ
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黒龍には諸塚の椎茸に宮崎新牛蒡、石巻の絆わかめに
三ツ星醤油のポトフ
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手巻き寿司3種
奄美の本マグロ、宮崎のえびす鯛、尾崎牛のローストビーフ
広島の海苔
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川南稚鯛
春野菜巻幽庵焼き
かます新筍巻揚げには
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農口尚彦の無濾過生2021プレステージ
最後は日向夏日向夏にダイワファームのリコッタ
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豊饒なひと時となった
全国各地の食材を集めて高い創造力で考えていただいたメニューには
参加された皆さんも満足された様子でした
佐藤シェフ有難うございました。