岐阜県からは白扇酒造の加藤孝明社長
日本一の味醂の蔵としても有名
銘柄を黒松白扇に原点回帰させ
息子さんの副社長以下若い力で
どんどん伸ばしている勢いの良い蔵である
加藤社長は日本の発酵業界にも人脈が広く
また、日本の歴史などにも見識が深い
出品酒は黒松白扇 馥（ふく）
山田錦を35％に磨き、日本酒度は−２
たおやかで柔らかい大吟醸です
杜氏は服部龍二
嵐山吉兆はじめ一流料亭で味醂もお酒も
提供されている
北海道の六花亭ともご縁が深く
六花亭の社長曰く白扇酒造の味醂が無いと
うちのお菓子は作れないと言われるほど・・・
蔵元珍味は絶品発酵つまみ
鮎の熟れ鮓
贅沢なつまみです！