うめ田（宮崎）

いよいよ宮崎県南郷町で本マグロがあがりだした。
今日は初物が入ったという̃があってうめ田さんにおじゃまする。

まずはと思ったらいきなりフェイント攻撃！！生鯖の刺身・・・・
これは五島の鯖です、今年はこれが最後、後は冬まで良い鯖は入りません。といわれると

尚更食べたくなるわけです。

これが鯖かと思えるほど癖もなくいい味である！
さあいよいよお待ちかね　本マグロの生　　オオトロを刺身で！！
ぎんぎんに脂がのっていて醤油に脂が浮くほど・・・

旨いけどあまり食べられないなあ・・・というのが正直な感想
日本酒は料理に負けないようにと　飛良泉　秋田こまち米で醸した大吟醸

山田錦でなく秋田産の米というのがうれしい・・・
お酒に腰と力があるので鮪などの濃厚な料理にはベストマッチ。
今度は私の好きな赤身のずけでいっぱいやりたい感じです。
しかし相変わらずこの店の素材は気合いが入っている。

原価率はいいお店で33％程度なのだがこのお店は５50％かけてますとあっさり言う！
魚の終わりと始まりを堪能しました。ごちそうさまでした。

素材の旬度　★★★★☆
うめ田
宮崎市下原町　火曜休み　　０９８５−２４−０７６８
宮崎　　うめ田

大吟醸を楽しむ会