久しぶりの登場
金賞受賞
出品酒は 三井の寿 斗瓶取り
山田錦を50％に磨き
日本酒度は+５
杜氏は井上専務が兼ねている
専務が杜氏になってからの受賞確率が9割6分2厘と言うのだから
驚きである
酒造りは化学とカンと情熱だとすっぱり言い切る
香り高くたおやかな美酒
ツマミはいわしスティック
日本酒新時代に向けて
様々な取り組みをされている
話題の酒はその中の一つの純米吟醸バトナージュ
協会ワイン４号酵母を使って日本酒を作りだした
バトナージュとはワイン製造の時に使われる言葉で
バトンでおりをかき混ぜる作業のこと
一か月の間
バトナージュして生のまま熟成させた
フルボディタイプの酒に仕上がっているという
このほかにも面白い試みが
イタリアンラベルシリーズとして
イタリアのマツタケと言われるポルチーニのイラストの香り高い酒
テントウムシのイラストをかたどったコレチネなど非常にユニークな試みだ
イタリアンラベルシリーズは日本酒の入門として
作られたものだが大変な人気のようで
これからの日本酒の在り方を考える道しるべの存在になるかもしれない
趣味は車と食べ歩き
なるほど遊び心がある人でないと
このようなお酒の取り組みはできないかも・・・・・
日本酒新時代を引っ張る若きリーダーの1人でもある