新潟県からは八海醸造の海津博之専務が参加
前夜祭のスパークリングSAKEナイトでは
昨年新潟で開催された中央銀行総裁会議と財務大臣の
サミットで乾杯酒となったAWA八海山白麹を
持ってきていただいた
白麹とは本来焼酎に使われる麴で酸度がアップするために
爽やかさが増す
本番の出品酒は大吟醸八海山 浩和蔵仕込
山田錦と美山錦を40％に磨き
日本酒度は＋7の辛口
杜氏は村山雅敏
浩和蔵とは八海山の最高品質を追求する蔵
食事を引き立てるクリアな香りと
雑味なくスッキリとした味わい
蔵元珍味は八海山清酒漬にいがた和牛ジャーキー
しっとりとして柔らかい！