兵庫県からは丹波の西山酒造場

今までは初回から西山会長が毎年来られていたが

始めて西山周三社長が参加された

やはり会長ととても良く似ていらっしゃいますね！

出品酒は小鼓　青陽（せいよう）

丹波強力を50％に磨き、10号酵母で醸された大吟醸

濃厚なオリを加えることで

爽やかさの中に旨みと渋みといった

複雑さと奥深さを感じる大吟醸

初めての大吟醸を楽しむ会の感想とは？

是非映像をお楽しみください！

蔵では日本酒をはじめ、蒸留酒、リキュール、ノンアルコールドリンクなどを製造販売している

これまでの醸造技術を活かして、現在ウィスキーづくりに挑戦しており

ウィスキーモンテオエステニューボーンという商品名で限定発売してる

また西山酒造場は8月8日

鼓傳（こでん）をグランドオープンした

丹波の食材と発酵をテーマにした施設であり

酒造を支えてきた丹波の軟水に

丹波の有機野菜、地鶏、神戸牛など地元ならではの食材を生かした

発酵まかないカフェや発酵お三時・三三（ささ）

そして酒づくり体験や宿泊も備えた

酒蔵文化を発信する複合施設である

西山周三社長はうちの蔵は

全国で一番女性客が多いと胸を張る

施設にご来場いただいた方が受け継ぐ一員になり

また次世代に繋げていく、持続的な循環を生み出せればと考えられているようだ

発酵と健康と酒を融合させた施設でより一層女性客のハートを掴むことだろう

これからますます人気の施設になることを祈念したい

蔵元珍味は丹波名物　丹波初黒

味が濃く深みもある