魚津から富山にねんじり亭が移転して
どんな店になったのか期待をしていた
場所は桝田酒造店から歩いて50mぐらいの場所
同じような作りが2軒並んでいるが新しいほうがねんじり亭だ
看板も何もない
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お店に入ると一枚板のカウンターに
周囲は花をあしらった木で上品で美しいお店
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正面には三杯幸一氏の写真が飾られてある
何年かぶりで会うご主人の三浦さんにご挨拶して
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先付けも綺麗だ
あん肝、鮑の和え物、塩麴のブロッコリーなど
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満寿泉の搾りで乾杯
平杯は Taizo Glassのもの
今日届いたというガラスの器に刺身が映える
鰤、鯛、キジハタ等々
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ねんじり亭の刺身は宇宙一美味しいと桝田社長が言われているが
まさにその言葉を実感する
三浦さんは富山湾の魚がまだ少ないと言われていた
この時期だと20種類ぐらいあるのが普通なのだが・・・・・
ブリの塩焼き
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次はIWA
ドンペリの醸造責任者を28年間務めた
ジョエル・ロブショア氏が富山に日本酒蔵を造った
その銘柄がIWAだ
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アッサンブラージュの手法で複雑で多面的な味わいを出している
余韻も深く長い
富山湾で獲れた毛蟹のメス
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北海道では禁漁だが富山では獲れれば食べられる
贅沢な味わいだ
鰤のつみれと富山のキノコのすまし汁
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大根
シンプルながら滋味!
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電話番号もない、看板もない
そんなねんじり亭だが予約でいっぱいのようだ
特に外国人の方が多いとか
三浦さんの今後の活躍を祈念して店を後にした