蔵の４代目
中尾清磨氏は昭和３年ごろから
東大の坂口謹一郎氏に師事し酵母の研究に取り組んだ
２０００個以上試験し終わった後
昭和１５年に抜群に良い香りを出す酵母を発見
リンゴから分離した酵母からリンゴ酵母と命名された
さらに昭和２２年酵母の特徴を１００％生かす高温糖化酒母法を完成
昭和２３年の新酒鑑評会で一位を獲得
３年連続で皇室新年御用酒となった
出品酒は
リンゴ酵母で醸された香り高い大吟醸
誠鏡 幻
山田錦を４５％に磨き日本酒度は+３
杜氏は荒谷昭夫
ツマミは広島名物オイルオイスター
話題の酒は 純米吟醸 雄町生酒
日本最古の酒米である雄町を岡山から取り寄せ
地元竹原で栽培している
味に深みがあり柔らかで旨口のお酒になる
アメリカにも輸出しているがすぐ完売になるお酒のようだ
中尾社長は大変真面目で誠実な人柄
将来は２０％を海外輸出で達成したいとのこと
趣味は農業と水上バイク